选择合适功率的电炒锅需要综合考虑多个因素，包括家庭用电负荷、烹饪需求、食物口感和营养保留等。以下是一些具体的建议：
一般家庭的用电负荷有限，选择电炒锅时应确保其功率与家庭用电设备相匹配。一般来说，功率在1000W到2000W之间的电炒锅比较适用。
如果只是偶尔烹饪或烹饪清淡的食材，1000W的电炒锅可能已经足够。
对于需要快速加热和均匀受热的情况，1200W的电炒锅是较好的选择，因为它能更好地保持温度平衡，缩短烹饪时间。
如果家庭人数较多或经常需要烹饪较大量的食物，2000W以上的电炒锅会更合适。
功率过高的电炒锅可能导致温度过高，容易糊锅，从而影响食物的口感和营养。
功率适中的电炒锅可以更好地控制烹饪过程，保持食物的口感和营养。
价格、品牌和产品质量也是选择电炒锅时需要考虑的因素。
如果需要自动控温功能，可以选择带有温控装置的电炒锅，以避免油温过高。
综上所述，对于一般家庭使用，1200W到2000W之间的电炒锅是比较合适的选择。如果需要更高的烹饪效率或更大的容量，可以考虑2000W以上的电炒锅。同时，选择电炒锅时还应考虑其安全性和耐用性，确保使用过程中的稳定性和安全性。
