农业税折征代金是指 征收机关按照税法规定，将纳税人应纳税额的实物量按照国家规定的征收价格折算成金额，以货币形式征收。这种征收方式以粮食“倒三七”比例价计算，即按照国家原统购粮食价格的30%和原超购粮食价格的70%的比例计算出的综合平均收购价格。
农业税改为折征代金的征收原则后，由乡政府组织征收或财政部门直接组织征收。这种改革促进了农村商品经济的发展，提高了经济效益，并且使农村信贷结构发生变化，粮食种植业贷款比重下降，其他种植业、养殖业和乡村工业以及第三产业贷款比重上升。
1985年，国家开始实行农业税折征代金，取消了粮食统购，改为合同定购，并对植物油料分地区、品种逐步实行这种方法。折征代金的计价标准根据各地主要粮食品种生产情况制定，例如淮河以南水稻产区每百斤折征代金为十五元三角至十五元七角。
综上所述，农业税折征代金是一种将实物税改为货币税的征收方式，按照特定的比例价格折算，以适应农产品收购制度的改革，促进农村经济发展。
