猪肉可以搭配各种食材炒制，芹菜、蒜苔、豆角等等，每一种不同的搭配都能给人的味蕾带来好的享受，而在这其中我更喜欢用芹菜来炒肉，芹菜的香脆口感，与猪肉完美的搭配在一起，使得整道菜的口感都变得更佳，每次做的这道菜上桌后备受家人的喜欢，而其实想要将这道菜做好，还需要掌握其中的技巧，否则芹菜容易发硬不好吃，芹菜炒肉的时候，很多人不知道芹菜是否应该事先下锅焯水，而只有用对了方法，芹菜才会更加的清脆好吃，菜肴的色泽看上去也非常美观
备用食材：猪肉1小块，芹菜150克，食盐适量，酱油适量，蚝油适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的芹菜取出来，将其择去不能食用的部分，然后清洗干净，切成长段，如果芹菜中的丝比较多，便需要将其撕掉后再切，处理好的芹菜放入一个容器中；
第二步，加上适量的清水，撒上些许的食盐，将芹菜在其中浸泡一会，这个过程中，将事先从冰箱取出来并且解冻好的猪肉，用清水抓洗干净，然后先将其切成片，然后再切成细丝；
第三步，控干猪肉丝中的水分待用，待将芹菜浸泡好之后，即可从水中捞出，控干水分，再切成稍微短些的段，处理好食材后即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，晃动锅体使得油均匀流淌在锅底；
第四步，然后将切好的猪肉丝先放入在锅中，开始煸炒，一边炒一边用锅铲按压猪肉，将其中的肥油煸炒出来，待炒至猪肉丝变色的时候，即可加上少许的酱油，给猪肉丝上个色，炒匀；
第五步，待猪肉被炒至8成熟的时候，即可将芹菜放入在锅中，翻炒2分钟后，加上一点点的清水稍微焖一下，待食材都熟后，即可加上盐和蚝油调味，翻炒均匀后，关火盛出在盘中享用。
