生产保健食品需要以下证件：
企业必须取得食品生产许可证才能开展生产活动。
企业需要取得食品流通许可证，以便将产品投放市场。
企业可以自愿进行食品安全管理体系认证，如ISO 22000等。
确保生产过程符合卫生标准。
一些保健食品需要进行产品注册，以证明其安全性和有效性。
一些保健食品企业需要获得药品生产质量管理规范（GMP）的认证。
销售保健食品需要以下证件：
从事食品销售活动必须取得食品经营许可证。
包含保健食品销售经营范围的营业执照。
开设保健食品的商家必须持有该证照，证照许可范围必须明确注明保健食品销售权限。
包括《食品生产许可证》、《食品卫生许可证》和企业营业执照副本复印件，以及《保健食品批准证书》复印件。
如系进口保健食品，则须提供《进口保健食品批准证书》复印件及进口货物报关单复印件和检验检疫合格的报告或证明复印件。
建议：
申请保健食品生产和销售的相关证件时，应严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品管理办法》的规定准备材料，确保所有证件齐全且有效。
定期更新相关证件，特别是营业执照等需要年检的证件，以保持合法经营的资格。
